Suola, rasvat, pakkausmerkinnät

Suolaa edelleen liikaa ravinnossamme. Uppopaisto – haaste ravitsemisliikkeelle s.2
Tapio Välikylä
Uppopaistorasvojen sekä -öljyjen ominaisuudet s. 4
Timo Erjomaa
Öljyt s. 9
Uppopaisto – haaste keittiölle s.10
Tapio Välikylä
Uppopaisto-ohjeet s.13
Rasvakeittimet ja niiden käyttö s. 14
Petri Mutka
Uppopaistorasvojen ja -öljyjen laatuvaatimukset s.18
Jorma Nordlund
Rasvakeittimestä tulipalo s. 21
Uppopaistorasvojen laatu Ylä-Savossa s. 22
Kumpia syöt mieluummin, rapeita, hyvän makuisia ranskalaisia vai tummaksi käristyneitä ranskalaisia? s.24
Erkki Ketola

Vähemmän suolaa s. 26
Sirpa Sarlio-Lähteenkorva
Elintarvikkeiden suolapitoisuuden ilmoittaminen s. 28
Tytti Itkonen
Suolan käytön muutokset – suolankäytön vähentäminen s. 32
Liisa Valsta
Suola on makuasia s. 36
Hely Tuorila
Miksi suolan liiallinen saanti on vaarallista s. 39
Suola – ruokapalvelun haaste s. 40
Leila Fogelholm
Suolan vähentämiskeinoja kotikeittiössä s. 43
Sydänmerkki-lounaasta kilpailuvaltti s. 44
Mari Olli
Tyrni – rannikkomme ihmelääke s. 48
Mari Karppinen
Kokemuksia valtakunnallisesta KUTI1 tiedonkeruusta s. 52
Leena Panula ja Kimmo Matomäki
Ossi Merran muistolle s.54
Jorma Pitkänen
Väitöksiä s. 55
Lyhyesti s. 57