Laboratoriot, omavalvonta, elintarviketeollisuus, uuden lainsäädännön soveltaminen

Laboratoriokenttä muuttuu s. 2
Tapio Välikylä
Mihin suuntaan elintarvikelainsäädäntöä jatkossa kehitetään s.4
Veli-Mikko Niemi
Ravitsemus- ja terveysväitteitä koskeva asetus (EY) N:o 1924/2006 s. 8
Anne Haikonen
Gluteenittomille elintarvikkeille oma lainsäädäntö, raja-arvot ja nimitykset muuttuvat s. 12
Annika Nurttila
Suolan käyttö leipomoteollisuudessa s. 19
Tarja Kujala
Elintarvikehuoneistoasetus 28/2009 s.20 
Sebastian Hielm
Yleiskatsaus laboratoriokentällä tapahtuvista muutoksista ja tulevaisuuden näkymistä s. 26
Maija Hatakka
Heikkeneekö laboratoriopalvelujen saatavuus, entä mitä vaikutusta sillä on s. 32
Tuomas Virtalaine
Elintarvikkeiden uudet mikrobiologiset näytteenotto- ja analyysiohjeet s. 36
Maija Hatakka
Elintarvikkeiden kansallinen ja kansainvälinen listeriavalvonta s. 40 
Sebastian Hielm
Elintarviketeollisuuden omavalvontanäytteet, oikeat näytteet oikeista kohdista s. 46
Marjatta Rahkio
Käytännön kokemuksia näytteenottotarpeesta s. 50 
Juha Aro
Elintarvikekuljetukset ja lämpötilat s. 56 
Tapio Välikylä
Haastattelussa toimitusjohtaja Kyösti Orre Logistiikkayritysten Liitto ry:stä  s. 58
Elintarvikepakkausten GMP-projekti s. 60
Merja Virtanen
Ajankohtaista Evirasta  s. 66
Elintarvikkeiden vastuullisen markkinoinnin suositukset uudistuivat s. 68
Väitöksiä, tutkimuksia s. 70
Lyhyesti s. 72
Tuoteuutuuksia s. 73