Suurtaloudet – riskit ja niiden hallinta

Elintarvikevalvonta keskiössä
Tapio Välikylä
Suurtalouksien tuoteturvallisuus tänään ja huomenna
Veli-Mikko Niemi
Elintarvikehuoneistoasetus ja sen soveltaminen suurtalouksissa
Sebastian Hielm
Kokemuksia ravintolakeittiöiden elintarvikevalvonnasta Helsingissä
Leea Kultanen
Omavalvonta ja HACCP suurtalouksissa – käytännön näkökulma
Tapio Välikylä
Käytännön työssä todettuja riskitekijöitä ja niiden hallinta suurtaloudessa
Katja Holm
HACCP suurtalouksissa
Marjatta Rahkio
Ruokamyrkytykset – ajankohtaista ruokamyrkytys-epidemioista
Taina Niskanen
Suurtalouksien henkilökunta – hygieeniset työtavat ja henkilökunnan koulutus
Riikka Åberg
Pintapuhtauden tarkkailu osana siivouksen laadun seurantaa
Tuomas Virtalaine ja Anu Johansson
Suurtalouksien kylmätilat
Ari Kahrola
Ajankohtaiset lämpötilan mittausmenetelmät
Lars-Olof Lindroth ja Jukka Kauramäki
Kouluruoka edistää hyvinvointia ja terveyttä
Marja Ahokainen
Luomu on helppo toteuttaa myös kouluruokailussa
Sähköistä omavalvontaa ammattikeittiöissä
Teija Taskinen
Käsihygienia katkaise tartunnan tie
Niina Finnilä
Siisteys elintarvikkeiden vähittäiskaupassa
Tapio Välikylä
Kansallinen ruokastrategia – taustaselvitys
Ajankohtaista Evirasta
Lyhyesti
Yritysuutisia