Suurtaloudet, omavalvonta, työhyvinvointi

Ruokapalveluissa riittää haasteita
Päätoimittaja Tapio Välikylä 2
Uusi elintarvikelainsäädäntö – toimijan velvollisuudet ja mahdollisuudet
MMM, eläinlääkintöylitarkastaj Sebastian Hielm 4
Elintarvikkeen turvallisuus on yhteistyötä
JohnsonDiversey Oy, liiketoiminnan kehittämispäällikkö Kai Ahlgren 8
Ulkoistamisen ja yhteistyön edut ja haitat
Net-Foodlab Oy, toimitusjohtaja Tuomas Virtalaine 12
Kolmannen osapuolen suorittaman omavalvonnan auditointi
Lihateollisuuden tutkimuskeskus, projektipäällikkö Satu Mustalahti 16
Ensimmäinen akkreditointi elintarvikelain mukaisiin tarkastuksiin
Päätoimittaja Tapio Välikylä 18
Omavalvonnan arkipäivän haasteet – omavalvonnan kehittäminen sairaalaympäristössä
JohnsonDiversey Oy, hygieniahoitajaMarja Pentti 20
Kestävät valinnat tutuksi julkisille ruokapalveluille
Lähikeittiöhanke, EkoCentria, hankepäällikkö Eija Muukka 24
Ruokapalvelut haasteiden edessä
Päätoimittaja Tapio Välikylä 28
Joukkoruokailun laatua, käyttöä ja seurantaa kehitettävä
STM, neuvotteleva virkamies, Sirpa Sarlio-Lähteenkorva 32
Maksaako ekologia – vai peräti tuottaako
JohnsonDiversey Oy, markkinointijohtaja Johanna Sumelius 34
Norovirukset ja Yersinia pseudotuberculosis – merkittäviä epidemianaiheuttajia
myös suurkeittiöissä
THL, eläinlääkäri Ruska Rimhanen-Finne 36
Tilastoja elintarvikeketjusta ja valvonnasta – Pellolta pöytään 2009
Päätoimittaja, Tapio Välikylä 40
Oliko Suomi elintarvikkeiden komposti
Tullilaboratorio, johtaja Esko Niemi 44
Elintarvikevalvontatutkimuksia 48
Elintarvikepäivä 2010
ETL tutkimus- ja lainsäädäntö,  johtaja Seppo Heiskanen 50
Väitöksiä 54
Lyhyesti 56
Messu-uutisia 60