Hygieniaopas – Elintarvikehygienian perusteet

– perusopas elintarvikehygieniasta
(19. painos ilmestynyt 6.9.17)
Hygieniaoppaassa korostetaan elintarvikehygienian merkitystä koko elintarviketuotantoketjussa ja toimijan vastuuta valmistaa ja  tuottaa turvallisia ja puhtaita elintarvikkeita läpi koko elintarvikeketjun pellolta pöytään. Oppaan teksti on helppotajuista ja  kuvitus on tekstiä tukevaa. Hygieniaopas soveltuu mm. ammattikeittiöiden, elintarviketeollisuuden, elintarvikekaupan ja alan oppilaitosten hygieniaosaamiskoulutukseen ja materiaaliksi hygieniapassin suorittamiseen sekä elintarvikevalvonnan käyttöön.  Opas on myös hyvä kertausoppikirja jo kokeneillekin elintarviketuotantoketjun toimijoille.

Sisältöä mm.:
– elintarvikehygienia ja elintarvikehygieeniset riskit
– elintarvikkeiden hygieeninen käsittely
– ruokamyrkytykset
– elintarviketyöntekijä ja hygienia
– toimijan vastuu
– siivous ja puhtaanapito
– omavalvontasuunnitelman sisältö
– ilmoitusmenettely
– jätehuolto
– Oiva -järjestelmä

Määrä

Lisää ostoskoriin

---